焼きちゃんぽんの思い出 [今日の料理]
なぎさ食堂が無くなってから、もう何年経つのかなあ。20年ぐらい？
いい店だったのになあ。再開発の波に飲み込まれてしまったんですね。
なぎさ食堂は、博多駅裏の交差点の角っこにありました。
昔は数多くあった、典型的なスタイルの一膳メシ屋。
その中でも好きなメニューだったのが、焼きちゃんぽんでした。
焼きちゃんぽんとは、その名の通り、スープの無いちゃんぽん。
しかし、味付けはしっかりちゃんぽん味です。
ちょうど半生のちゃんぽん麺が1玉あったので、昼飯に作ってみました。
＜本日のねた＞
・長崎ちゃんぽん（ヒガシマル）：1人前
・豚ミンチ：80gぐらい
・冷凍シーフード：2つかみ
・たまねぎ：1/4個
・ピーマン：1個
・キャベツ：2枚ぐらい
・にんじん：ちょびっと
・サラダ油、塩コショウ、ごま油
まあまあの出来でした。
欲を言えば、麺が少なすぎ＆具が多すぎって感じでしょうか。
でも仕方ないんだよね。麺を茹でて少ないと感じたから具を増やしたモンで。
焼きちゃんぽんは、普通のちゃんぽんと同じ材料で作れます。
相違点は･･･
まず、麺はやや硬めに茹でること。
次に、スープは振りかけずに少量の水に溶いておくこと。
今日は100cc強の水に溶いたものを2/3ぐらい使いました。
だけど、なぎさ食堂の焼きちゃんぽんはこんな感じじゃなかったなあ。
もう1回食べてみたかったな、なぎさ食堂の焼きちゃんぽん。
